Gratin Dauphnois aux legumes

2 poivrons rouges pas trop gros
1 gros oignons
1 ou 2 petits piments (facultatif)
huile d'olive
sel poivre
une cuillère à café de miel
herbes de provence.

Faire revenir l'oignon, puis mettez une cuillère de miel pour carameliser, reservez
faire revenir les poivrons épépinés et coupés en lamelles très fines, pendant une vingtaine de minutes, avec le petit piment, sel ,poivre.
casser 8 gros oeufs ou 10 petits dans un saladier, les battres en omelettes, salez, poivrez, mettez une picée d'herbe de provence.
mettre les oignons et les poivrons au centre d' une poêlle huilée, et versez les oeufs dessus, faites cuire votre omelette, tournez là, puis arrêtez le feu. servez.