Profiterolles de Karine

Pour la pâte à choux :
150 g de farine
4 oeufs
125 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel

Pour la garniture :
50 cl de glace à la vanille
150 g de chocolat à pâtisserie
30 g de beurre
15 cl de lait

Profiteroles au chocolat

Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 40 min
Préparation :

Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four th 7 (210°). Coupez le
beurre en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel
et 25 cl d’eau. Faites chauffer.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup en fouettant. Remettez sur le
feu et faites cuire en mélangeant vivement jusqu’à ce que la pâte se
détache de la casserole.

Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique.

Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Faites des petites
boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien car elles gonflent à la cuisson.

Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte.
Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le
lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour
obtenir une sauce. Réservez au bain-marie.

Coupez les petits choux aux trois quarts de leur hauteur. Remplissez chaque
chou d’une petite boule de glace à la vanille. Posez les chapeaux
par-dessus.

Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocolat.